Eaux-de-vie de marc de Pinot noir

Issus de notre pressoir, le marc est composé principalement des peaux et des pépins du raisin, contenant encore suffisamment d'alcool pour être distillé.

A la sortie de l'alambic, cette eau-de-vie est quelque peu abrupte, mais après un vieillissement de plusieurs années en barrique de chêne, la rondeur du raisin et le vanillé du fût font de cette spécialité un vrai régal.

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Neuchâtel – Vins et Terroir

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