Farine de sarrasin

Nos farines sont issues de l'utilisation d'un moulin électrique en pierre. Le moulin Astrié est un moulin à meule de pierre qui n'écrase plus le grain mais le déroule, permettant ainsi d'obtenir une farine nutritive, digeste et à haute valeur-ajoutée.

Le sarrasin (ou blé noir) est une pseudo-céréale originaire de l'Asie du Nord-Est. Ses qualités nutritionnelles sont exceptionnelles. Il se démarque par une grande teneur en protéine complètes et non pas uniquement végétales. Il n'est donc pas nécessaire de le combiner à des noix ou des légumineuses pour obtenir tous les acides-aminés nécessaires au bon fonctionnement du corps. Sans gluten, avec un faible indice glycémique et une grande teneur en fibres, le sarrasin est l'allié de votre digestion. Sa particularité réside dans sa haute teneur en antioxydants (acides phénoliques et flavonoîdes essentiellement).

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