C’est en 1861 qu’apparaît la première trace officielle de ce vin emblématique, grâce à la toute première étiquette imprimée par Louis Bovet, encaveur à Areuse. Ainsi naissait un rosé appelé à devenir une référence.

Aujourd’hui, cet héritage s’invite dans l’univers de la mixologie.

Pour célébrer ce vin unique, six mixologues du canton de Neuchâtel ont relevé le défi de créer un cocktail signature. Présentées devant un jury d’experts réunissant vignerons et restaurateurs, leurs créations ont donné naissance à un grand gagnant : « Le Clin d’Œil », imaginé par Juleps Cocktail (Madame Chételat).

Subtil, élégant et résolument contemporain, ce cocktail revisite l’Œil de Perdrix avec créativité et finesse.

À découvrir en avant-première lors du Jeudi Oui le 30 avril, puis à l’occasion des Caves Ouvertes au Domaine de l’Hôpital Pourtalès et lors de la dégustation publique du 18 juin à la Place du Port à Neuchâtel.

Dès cet été, « Le Clin d’Œil » s’invitera également dans une sélection d’établissements du canton.

Issu de Pinot Noir peu cuvé et profondément ancré dans son terroir d’origine, l’Œil de Perdrix de Neuchâtel reste une référence incontournable, reconnue par les connaisseurs comme « l’Original ».