C’est en 1861 qu’apparaît la première trace officielle de ce vin emblématique, grâce à la toute première étiquette imprimée par Louis Bovet, encaveur à Areuse. Ainsi naissait un rosé appelé à devenir une référence.

Issu de Pinot Noir peu cuvé, l’Œil de Perdrix s’est développé et affirmé à Neuchâtel, son terroir d’origine. Historiquement ancré dans la région, le Neuchâtel Œil de Perdrix est reconnu par les connaisseurs comme « L’Original ».

Pour marquer cet anniversaire qui va se dérouler sur les prochains mois, les encaveurs neuchâtelois ont souhaité sublimer ce vin iconique en le présentant dans une magnifique nouvelle bouteille transparente, mettant en valeur sa robe délicate et lumineuse.

Pour célébrer ce vin unique, six mixologues du canton de Neuchâtel ont relevé le défi de créer un cocktail signature. Présentées devant un jury d’experts réunissant vignerons et restaurateurs, leurs créations ont donné naissance à un grand gagnant: « Le Clin d’Œil », imaginé par Juleps Cocktail !

Subtil, élégant et résolument contemporain, ce cocktail revisite l’Œil de Perdrix avec créativité et finesse.