La spécialité vinicole neuchâteloise, lancée le 3e mercredi de janvier par une grande dégustation, s’exporte au Japon et plaît aux jeunes.

Boire du vin non filtré à Neuchâtel avant le troisième mercredi de janvier équivaut à peu près à prononcer «Voldemort» à Poudlard. Ce chasselas primeur n’est disponible qu’à partir de ce mercredi-là, un point c’est tout, c’est le Conseil d’État qui l’a décidé en 1995, par arrêté cantonal (lire encadré). Les vignerons du cru ont su tirer profit de l’interdiction. Ils organisent à cette date-là, depuis le début des années 2010, deux grandes dégustations publiques à Neuchâtel (17 janvier) et à La Chaux-de-Fonds (18) pour lancer le premier vin à être mis en bouteilles dans l’année en Suisse, à la manière du beaujolais nouveau.