Das Altersheim Les Sugits – erstes Gemeinschaftsrestaurant – Partner von Le Terroir Neuchâtelois
Neuchâtel Vins et Terroir (NVT ci-après) ist stolz, mitteilen zu können, dass sich das erste Kollektivrestaurant verpflichtet hat, die Kriterien für die Auszeichnung “Partenaire du Terroir” zu erfüllen. Diese Zusammenarbeit, die den NVT-Verband, Restaurants und Verkaufsstellen verbindet, soll ein Netzwerk zwischen der Herstellung zertifizierter Produkte und dem Vertrieb dieser Produkte aufbauen.
Das Altersheim Les Sugits in Fleurier ist das erste Gemeinschaftsrestaurant, das sich verpflichtet hat, die von NVT vorgegebenen Kriterien einzuhalten, um Partner des Terroirs zu werden. Ziel dieses Prozesses ist es, Einrichtungen hervorzuheben, die für den lokalen Konsum sensibilisiert sind, und sie dabei zu unterstützen.
Seitens des Altersheims Les Sugits in Fleurier waren nur wenige Anpassungen vorzunehmen, da das Heim bereits großen Wert darauf legt, mit lokalen Produzenten zusammenzuarbeiten. Der Küchenchef, Herr Luc Gander, musste lediglich Produzenten mit einem Gütesiegel bevorzugen, um die von NVT geforderten Kriterien zu erfüllen. Was die anderen Produzenten betrifft, die die Sugits beliefern, ermutigte NVT sie, ihre Produkte zu zertifizieren, damit ihre lokale Produktion und Verarbeitung durch die Bezeichnung regio.garantie anerkannt werden kann.
Zu den Kriterien, die Restaurants erfüllen müssen, gehören unter anderem die Herkunft des Weins, die Verwendung von Produkten mit dem NVT-Siegel auf der Speisekarte, eine Quote für Käse mit dem Siegel und ein lokales Frühstück. NVT stellt zwar fest, dass es nicht möglich ist, in solchen Einrichtungen alles zu ändern, begrüßt aber die täglichen Bemühungen, so lokal wie möglich zu arbeiten.
NVT hofft, dass andere Institutionen diesem Schritt folgen werden, sowohl auf der Seite der Produzenten (wo das Label eine Herkunft von 80 % aus dem Kanton Neuenburg garantiert) als auch auf der Seite der Partner des Terroirs, um dieses Netzwerk auszubauen und die lokalen Produkte im Kanton zu verbreiten.
